Valladolid se corona como la capital mundial de la tapa: XX Concurso Nacional y VIII Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas
Valladolid se prepara para vivir una nueva edición de su emblemático Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, y el Campeonato Mundial de Tapas. Ambos eventos, que se celebrarán del 11 al 13 de noviembre, contarán con jurados de excepción: el reconocido chef Toño Pérez de Atrio y Oriol Castro de Disfrutar, respectivamente.
Valladolid volverá a convertirse en referencia principal de la alta cocina en formato de tapa a nivel nacional e internacional en un año en el que el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2024 celebra su vigésimo aniversario junto con el octavo del Campeonato Mundial de Tapas. Francia será el país invitado de honor en esta edición.
Indice de contenido:
- Valladolid se corona como la capital mundial de la tapa: XX Concurso Nacional y VIII Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas
- Un aniversario de lujo
- La tapa conquista el mundo
- Valladolid reúne a un jurado gastronómico de élite para elegir los mejores pinchos a nivel nacional y mundial
- Seleccionados los Finalistas del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas
- Finalistas del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Valladolid 2024
- Finalistas del VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2024
- Planifica tu ruta gastronómica con la app TapasVLL
Un aniversario de lujo
El XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas celebra dos décadas de innovación y sabor. Este año, el jurado estará presidido por el aclamado Toño Pérez, un chef con una trayectoria impecable y tres estrellas Michelin. Pérez, quien ha forjado su estilo en cocinas de renombre como las de Juan Mari Arzak y Jean Louis Neichel, aportará su visión única y exigente a la evaluación de las propuestas de los 45 finalistas.
Atrio, el restaurante de Pérez, es mucho más que un espacio gastronómico. Ubicado en el casco antiguo de Cáceres, Patrimonio de la Humanidad, este establecimiento combina una cocina de vanguardia con una bodega excepcional y un hotel boutique de lujo. Pérez, además de sus logros culinarios, ha sido reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía, consolidando su posición como uno de los grandes maestros de la cocina mundial.
La tapa conquista el mundo
Por su parte, el VIII Campeonato Mundial de Tapas dará la bienvenida a 15 de los mejores cocineros del planeta, quienes se enfrentarán al campeón de España del año pasado. Al frente de este certamen estará Oriol Castro, figura clave de la gastronomía contemporánea y uno de los artífices de Disfrutar, un restaurante barcelonés con tres estrellas Michelin y reconocido como el mejor del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.
Castro, quien formó parte del equipo de elBulli durante años, aportará su experiencia y creatividad al jurado del campeonato. Disfrutar, bajo la dirección de Castro y sus socios, ha revolucionado la alta cocina, ofreciendo una experiencia gastronómica única y memorable.
Con la presencia de estos dos grandes chefs, Valladolid se consolida como el epicentro mundial de la tapa. Ambos concursos, que se celebrarán en la Cúpula del Milenio, son una oportunidad única para descubrir las últimas tendencias en gastronomía y disfrutar de la creatividad de los mejores cocineros.
¿Qué podemos esperar de esta edición?
- Pasión: La cocina es una pasión que los participantes y los jurados comparten.
- Innovación: Los finalistas presentarán propuestas originales y sorprendentes, que combinarán tradición y vanguardia.
- Diversidad: La tapa es un formato gastronómico que permite una gran variedad de sabores y texturas.
- Calidad: Los jurados garantizarán que solo las mejores propuestas sean reconocidas.
Pastel XX Aniversario del Concurso de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid
Este es el delicioso postre que la Asociación Confiteros de Valladolid ha creado para celebrar nuestro 20 aniversario.
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Del 9 al 17 de noviembre en las confiterías asociadas.
Valladolid reúne a un jurado gastronómico de élite para elegir los mejores pinchos a nivel nacional y mundial
Jurado de Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Valladolid 2024
El del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2024 presidido por Toño Pérez, chef y propietario del restaurante Atrio con 3 estrellas Michelín, estará acompañado de:
Jurado Permanente formado por Carolina Álvarez, jefa de cocina del restaurante Quique Dacosta con 3 estrellas Michelín, Jesús Santamaría, presidente del Instituto del pintxo y CEO del Grupo Bokado y Zaraida Cotonat, del restaurante Fogony, con 1 estrella Michelín.
Jurado Alterno que variará en cada una de las sesiones y estará formado por periodistas y personajes célebres.
Así, el lunes por la tarde, el jurado lo completará María Eizaguirre, directora de Comunicación de RTVE, Ángel Llacer, actor y productor teatral y el presentador de televisión, Aitor Albizua.
Durante la segunda jornada del Concurso Nacional por la mañana será el turno de Ramón Pérez-Maura, director de opinión del diario El Debate y presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, Iván Sanz, gerente de la bodega Dehesa de los Canónigos y el presentador Marc Calderó.
El martes por la tarde, el jurado alterno está compuesto por Ramón Camblor, director general de Contenidos Audiovisuales de Telemadrid, Manuel Villanueva, director general de Contenidos de Mediaset España y Jonatan Armengol, director del programa ‘Comer a Ciegas’ de Radio Intereconomía.
Jurado del Campeonato Mundial de Pinchos
El VIII Campeonato Mundial de Tapas no se queda atrás y reunirá a un jurado de auténtico lujo, presidido por Oriol Castro, del aclamado restaurante Disfrutar. Junto a él, participarán en la evaluación de los pinchos figuras como: Toño Pérez, del restaurante Atrio, Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Régis Marcon, del restaurante Marcon con 3 estrellas Michelín y una estrella verde, Marian Martínez, del restaurante El Cenador de Amós, con 3 estrellas y 1 estrella verde, Amaranta Rodríguez, del restaurante Culler de Pau con 2 estrellas Michelín y una estrella verde, Macarena de Castro, presidenta de Eurotoques y del restaurante Maca de Castro con 1 estrella Michelín y una estrella verde, Romain Fornell del restaurante Caelis con 1 estrella Michelín, Jesús Ramiro, del restaurante Ramiro’s y Pilar Salas, directora de 7 Caníbales.
Seleccionados los Finalistas del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VIII Campeonato Mundial de Tapas
Tras la valoración y el análisis de más de 250 propuestas gastronómicas, el jurado ha seleccionado a 45 chefs de todas las Comunidades autónomas de España que se encargarán de demostrar sus habilidades culinarias del 11 al 12 de noviembre en la Cúpula del Milenio para optar al título de Campeón nacional de tapas 2024 y sus premios adyacentes.
Por su parte, el 13 de noviembre tendrá lugar el Campeonato Mundial y para su celebración, 15 cocineros internacionales han sido seleccionados para competir, junto con el ganador de la pasada edición del Concurso Nacional, como candidatos al galardón mundial de Tapas.
Desde América del Norte llegarán participantes de Canadá, Estados Unidos y México, que eligió a su representante durante la celebración del “Concurso de Tapas de México” el pasado mes de septiembre; y desde América del Sur, chefs de Argentina y Ecuador. Europa estará representada por cocineros procedentes de Francia, Grecia, Italia, Reino Unido y España. Desde Asia y Oceanía, el certamen contará con chefs de India, Indonesia, Malasia y Nueva Zelanda. Y el continente africano estará representado por Sudáfrica y Tanzania.
Finalistas del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Valladolid 2024
Los 45 finalistas seleccionados para competir en el XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid son los siguientes:
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
| Andalucía (Cádiz) | Atún Ibérico | Juan Antonio Pérez Vital (Togochef) | Restaurante La Lonja |
| Andalucía (Málaga) | Gofreccino | Daniel García Peinado | Restaurante Bienfrito |
Rte. La Lonja
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Aragón (Huesca) | Bocado de mar y tierra | Toño Rodríguez Iguacel | La Era de los Nogales |
| Aragón (Huesca) | Ten “Don Pepito” ¡¡¡Espero que te Mole!!! | Ramón Jesús Lapuyade Burro | Hostal el Portal |
| Aragón (Zaragoza) | Berli-Thai | David Lorente Blasco | Nola Gras |
| Aragón (Zaragoza) | Buñuelo de Cierzo | Jorge Calonge Lobato | La Bocca Mediterranean Mood |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Canarias (Las Palmas) | Cabroli | Isaac Monasterios García | A Mi Manera Gastrobar |
| Canarias (Las Palmas) | Mar de nubes | Ademar Hernández Perera | Hotel Escuela Santa Brígida |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Cantabria (Cantabria) | Bruma Cántabra | Nacho Gutiérrez Simón | Castilla Termal Solares |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Castilla y León (Salamanca) | El Cerdo que fue a Zorrilla por el Campogrande de las Delicias | Helio Flores Gutiérrez | Los Álamos Laboratorio Gastronómico |
| Castilla y León (Salamanca) | Huevo Milenario | Borja De La Cruz | Udon Asian Food Salamanca |
| Castilla y León (Valladolid) | Coxmo | Jiale Pan | Jiapan |
| Castilla y León (Valladolid) | Kojaz | Javier González García | Rte. Los Zagales |
| Castilla y León (Valladolid) | Lechazus Deliciosus | Juan Carlos Jiménez Pradas | Azul Mediterráneo |
| Castilla y León (Valladolid) | Vida | Isabel Gonzalez Gonzalez | Puerto Chico Valladolid |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Castilla-La Mancha (Albacete) | Rosquichal | Bartolo Lozano González | Asador Arrocería puerta de Madrid |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Cataluña (Barcelona) | El Salmonete En La Roca | Jordi Asensio Sánchez | Can Culleres |
| Cataluña (Barcelona) | Montadito de Arroz Crujiente con Meloso de Carrilleras, Kimchi y Queso Comte | Carles Soriano Navarro | Casa Víctor |
| Cataluña (Girona) | Bocado de la Cerdanya | Alberto Sáez Giner | Das 1219 |
| Cataluña (Lleida) | CazaTrampa | Marcos Montagut Liarte | La Paradeta del Mercat |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| C. de Madrid (Madrid) | Todo Al (20) | Ignacio Rodrigo Rojas (Iñaki Rodaballo) | Latxaska Etxea |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| C. Foral de Navarra (Navarra) | Calamares | Sonia Zaratiegui Sagardoy | Bar Nuevo Hostaf |
| C. Foral de Navarra (Navarra) | Meraki | Verónica Montespier Foti | La Huerta de Chicha |
| C. Foral de Navarra (Navarra) | Piketa | Sergio Lerga Arteta | Ayres del Soto |
| C. Foral de Navarra (Navarra) | Txerri Bitxia | Goiza Isiegas Garisoain | Akari Gastroteka |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| C. Valenciana (Alicante/Alacant) | ¡Toma, Castaña! | Sharon Abellán Verdú | El Racó de Pere i Pepa |
| C. Valenciana (Alicante/Alacant) | Alicantonyina | Álvaro Abad García | El Plantío Golf Resort |
| C. Valenciana (Castellón/Castelló) | Ave César | Álvaro Vicente González | El Restaurante. Orenes Gran Casino Castellón |
| C. Valenciana (Castellón/Castelló) | Falso Nigiri del Mediterráneo | Aitor Martínez Ros | Can Ros restaurante |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Extremadura (Badajoz) | Con un par de Bellotas | Aitor Jiménez Aguilera | Mandukar |
| Extremadura (Badajoz) | Saam Garbancito | Rocío Maya Diaz | La Taberna de Noa |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Galicia (A Coruña) | Calamero | Sheila Barbeito Aradas | Roots Coruña |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Illes Balears (Illes Balears) | Miel D’abeja | Antonia Massanet | Barefoot hotel |
| Illes Balears (Illes Balears) | Roscamar | Igor Rodríguez Sanz | El Bandarra |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| La Rioja (La Rioja) | Agricultor | Miguel Espinosa Ciordia | Restaurante El Albergue |
| La Rioja (La Rioja) | No me Comas la Oreja | Kike Fernández Lacalle | Meraki Gastrobar |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| País Vasco (Araba) | Txipithai | Mitxel Suarez Suso | Asador Borda Berri |
| País Vasco (Bizkaia) | Suspiro | Iñigo Kortabitarte Bilbao | Kobika |
| País Vasco (Gipuzkoa) | Etxeko | David Rodríguez Rodríguez | Danako |
| País Vasco (Gipuzkoa) | Los Lunes Al Sol | Iñigo Tizón Dilis | Bar Gran Sol |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Principado de Asturias (Asturias) | Cabeza De Vaca | Luis Menéndez Menéndez | Alalunga Taberna Marinera |
| Principado de Asturias (Asturias) | Refrigerio | Fernando Viñuela García | Restaurante Mamáguaja |
| Principado de Asturias (Asturias) | Tas Fechu Un Xabalin | Mariano Mier Fernández | El Quinto |
| Principado de Asturias (Asturias) | El Pitu Indiano | Mario Fernandez Arguelles | TC28 Beber y Comer |
| Comunidad Autónoma y Provincia | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Región de Murcia (Murcia) | Pan de Cristal y Tartar de Gamba | Alberto Novo | La Tapeoteca |
| Región de Murcia (Murcia) | PELIGRO pica | Alejandra Rodríguez | Restaurante Cosafina |
Finalistas del VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid 2024
Por su parte, los finalistas del VIII Campeonato Mundial son los siguientes:
| País | Receta Finalista 2024 | Nombre del Participante | Nombre del establecimiento |
|---|---|---|---|
| Argentina | La Tapa del Fin del Mundo | Estefanía Aira | Lolea Food Market |
| Canadá | Mariposa Tikka Masala | Imrun Texeira | Wanderlust |
| Ecuador | Profiterol de Yuca | Oscar Santacoloma | Irati |
| España | Pucela Roll | Teo Rodríguez | Trasto |
| Estados Unidos | Croqueta de Salmón Ahumado | Brian Randolph | Valencia Hotel Collection |
| Francia | Éden | Ludovic Cruz Mangel | Lenôtre |
| Grecia | Dolmathakia | Wasan Alhashimi | Alona Luxury Villas |
| India | El Jardín Prohibido | Deepti Jadhav | Avartana |
| Indonesia | Sincretismo | Alfonso Rodríguez | Locavore NXT |
| Italia | L’Italia Chiamò | Francesco Tanese | La Passagère |
| Malasia | Rollo de Umai | Samuel Goh | Kyujin |
| México | Chamuco | Jordi Casas | Asador Catalán |
| Nueva Zelanda | Tostada de Carne y Setas | Zach Duxfield | Paris Butter |
| Reino Unido | El Cerdo del Mar | Steven Miles | Greene King pub |
| Sudáfrica | Rabo de Toro | Cheslin Cornelissen | La Residence |
| Tanzania | Tartaleta de Ricotta Ahumado | Chaabani Saif Dine | Epi d’Or |
Planifica tu ruta gastronómica con la app TapasVLL
Este año, Valladolid vuelve a ser el epicentro de la gastronomía con el XX Festival de la Tapa. Del 12 al 17 de noviembre, podrás disfrutar de las mejores creaciones de los finalistas del Concurso Nacional y Mundial de Pinchos y Tapas en los bares y restaurantes de la ciudad.
Para facilitar tu experiencia gastronómica, te recomendamos descargar la app TapasVLL. Descargar en Apple Store Descargar en Google Play. Con ella, podrás descubrir todas las rutas de tapas, conocer los establecimientos participantes y sus respectivas creaciones candidatas.
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