XXII Certamen Ávila en Tapas 2023 ya tiene ganadores

El fin de semana del 23 a 25 de Junio, estaremos en Ávila, como parte del jurado de la vigesimosegunda edición de Ávila en Tapas 2023, organizado por el Ayuntamiento de Ávila y FeriAvila Eventos, que contará con alrededor de treinta establecimientos participantes.

El evento se llevará a cabo en varias etapas del día 23 al 26 de Junio. En la primera etapa, un comité de catadores compuesto por expertos y blogueros especializados en gastronomía, y turismo gastronómico, seleccionará un máximo de 12 tapas entre los participantes.

Comisión de catas

La comisión de catas estará integrada este año por prescriptores, blogueros y especialistas en redes sociales en turismo y gastronomía que superan los 90.000 seguidores en la red social Twitter que seleccionarán las 12 tapas que pasen a la final.

Además del abulense Daniel López, Gourmet Abulense, la comisión encargada de seleccionar las 12 tapas finalistas serán ‘Las recetas de Carol’ (blog gastronómico), ‘La Mesa del Conde’ (blog gastronómico), ‘Destino Castilla y León’ (blog de viajes), ‘Donde come Noelia’ (blog gastronómico), ‘Mapa y Mochila’ (blog de viajes), ‘Viajando por España’ (blog de viajes) y ‘Sabor de Castilla y León’ (blog gastronómico).

Las tapas finalistas se anunciarán el domingo 25 por la tarde, y al día siguiente, el lunes, 26, el jurado profesional realizará catas de las tapas finalistas que los establecimientos deberán preparar en un lugar designado.

Una vez concluida esta cata, el jurado profesional revelará su veredicto y se anunciarán los ganadores de esta edición de Ávila en Tapas 2023.

Jurado Profesional de XXII certamen Ávila en Tapas 2023

• Iván Hernández, chef del Grupo Toixos, quien ha participado en una treintena de campeonatos nacionales e internacionales; entre ellos, tres campeonatos de España de jóvenes cocineros, en 2010, 2011 y 2012. También, ha colaborado con diversos programas televisivos.

• Juan Carlos Jiménez, chef manager del Grupo Matices, campeón de pinchos de Valladolid 2014, 2021 y 2022; subcampeón de España 2014 y Pincho del Año en 2021.

• Chef abulense Ismael González, campeón de Castilla y León de cocineros en 2017 y subcampeón en Bocusse d’Or España en 2018, año en el que también fue representante del equipo España en el Campeonato de Europa de Bocusse. En 2017, fue ganador con su propuesta de Ávila en Tapas.

• Isabel López Resina, CEO de Santa Teresa Gourmet y miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación

7 Premios y 4 distinciones en Ávila en Tapas 2023

El certamen otorgará siete premios profesionales: tres para las mejores elaboraciones, que incluirán un diploma, un trofeo y una cesta de degustación de productos locales, y cuatro distinciones adicionales.

«Innovación», se otorgará por el uso o la introducción de técnicas destacadas o elaboraciones innovadoras.
«De nuestra tierra», estará relacionado con el Año Jubilar Teresiano y reconocerá el uso notable de productos singulares de la provincia de Ávila o la creación de platos del recetario carmelitano.
«Otros mundos», se entregará por el uso de productos o recetas singulares de otras regiones.
«Sin barreras» se otorgará a las tapas adaptadas o susceptibles de adaptación para personas con intolerancias alimentarias, especialmente el gluten.
Todas estas distinciones contarán con un diploma, un trofeo y una cesta de degustación con productos locales.

Además, se entregará el premio del jurado popular a la tapa más votada a través de un sistema de votación establecido. Entre los votantes se sorteará un premio que incluye una estancia en un hotel de al menos cuatro estrellas en la ciudad de Ávila y una tarjeta turística ÁvilaCard para dos personas.

También se llevarán a cabo varios sorteos en las redes sociales durante esos días para los usuarios que participen.
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Tenéis toda la información y la guía completa de establecimientos de esta edición de #AvilaEnTapas en esta app
Descarga, App Ávila en Tapas 2023

Lista de los establecimientos participantes Ávila en Tapas 2023

Alavirulé
Dirección: C. de San Segundo, 40
Tapa: Alcachofa Alavirulé
Alcachofa confitada y especiada con aceite de oliva Virgen Extra y salsa de romesco de la casa

Bar Restaurante El Convento
Dirección: C. Vallespín, 10
Tapa: Alcachofa Confitada
Alcachofa confitada con papada curada con mahonesas de azafrán y pimientos del piquillo.

Gastrobar La Tere
Dirección: Pl. Nalvillos, 1
Tapa: Bendito Pecado
Hojaldrado al horno de ternera Avileña con Sriracha reducida, confitura de frambuesa, cebolla caramelizada, queso del Tietar y crema del piquillo

Restaurante Reyes Católicos
Dirección: C. Reyes Católicos, 6
Tapa: Bocado de Tierra
Crema de calabaza con queso, forrada con frutos secos y arándanos

Hostal Casa Felipe
Dirección: Pl. Mercado Chico, 12
Tapa: Canelón de Aguacate
Canelón de aguacate, relleno de gulas y langostinos sobre espuma y gazpacho de sandía.

Restaurante El Rincón de Jabugo
Dirección: C. de San Segundo, 28
Tapa: Caprichos del campo
Pastel de carne de Ternera de Ávila con queso y espinacas en salsa de pesto

El Gorrión Food
Dirección: Pl. de las Vacas, 8
Tapa: Chupa Chups de Pollo
Alitas de Pollo rebozadas acompañadas de nachos.
Posibilidad de adaptar la tapa a Sin Gluten y Sin Lactosa.

Restaurante Raices
Dirección: C. de San Segundo, 19
Tapa: Cochinita Pibil
Carne de cerdo, pasta achiote, zumos de naranja y limón, cebolla, pan brioche

Café-Teatro La Oca
Dirección: C. Rafaela de Antonio, 8
Tapa: Collage de Physalis
Dentro del concepto internacional de Zero Waste, ingrediente principal el Physalis, utilizando todo el fruto en distintas texturas.
Tartar de Calamar de Potera con espuma de Physalis, crujiente del propio fruto, crema de cebolla y gel de limón. Servido en copa de coctel.
Sin Gluten

Selva Gastro Cervecería
Dirección: C. Agustín Rodríguez Sahagún, 3
Tapa: Costilla de Ternera Avileña
Costilla de ternera Avileña a baja temperatura sobre crema de boniato trufada, salsa de chipotle, vela de papada ibérica y caviar de monte

Restaurante Café Bar Sur
Dirección: Jesús del Gran Poder, 55
Tapa: Crepe relleno de gambón y vinagreta de manzana
Gambones partidos y salteados con salsa de vinagreta de manzana envueltos en un crepe casero

Bar Restaurante el Comienzo
Dirección: Rio Pomar, 13
Tapa: Croqueta de Rabo de Toro
Croqueta de rabo de toro con salsas secreta el comienzo

Mar & Morena
Dirección: C. Dalia, 1
Tapa: Croqueta deconstruida de carabinero al ajillo
Bechamel cremosa de carabinero con crujiente de pan tostado y láminas de carabinero frito

Hotel Restaurante Palacio de Los Velada
Dirección: Plaza de la Catedral, 10
Tapa: Dos Continentes
Tequeño Venezolano relleno de productos del Tietar y vegetales de la tierra con Alioli de cilantro

Tres60 Ocio y Deporte
Dirección: C. Pintor Caprotti, 24
Tapa: Explosión de sabores
Buñuelo de Sepia con crema de marisco

Best Western Premier Sofraga Palacio
Dirección: C. de López Núñez, 1
Tapa: FInguer de rabo de toro con cremoso de montenebro trufado
Guiso de rabo de toro en taco empanado con su salsa y cremoso de queso

El chico que te gusta
Dirección: Pl. Mercado Chico, 4
Tapa: Gazpacho de melón y crujiente de bacon
Gazpacho combinado de dulce y salado con brocheta de bacon tostado al horno

Restaurante La Vaquería
Dirección: Ctra. Antigua de Cebreros Km. 3,7
Tapa: Jubilo del Paladar
Cochinillo marinado y cocido a baja temperatura sobre hoja de roble y mahonesa asiatica

Dvinos
Dirección: C. Dr. Fleming, 26
Tapa: Nido de Santa Teresa
Nido de rabo de toro sobre cama de revolconas de boniato

Lienzo Norte
Dirección: C. Capitán García Villarreal, 26
Tapa: Rollitos de toston con salsa chipotle ahumado
Tostón asado desmigado y enrollado en un cigarrillo de pasta filo y salsa chipotle casera ahumada

Café Bar Mangas
Dirección: C. San Segundo, 19
Tapa: Sakura
Fusión japo escandinava de Salmón marinado, queso idriban, dashi y sake

Restaurante La Posada de la Fruta
Dirección: Pl. Pedro Dávila, 8
Tapa:Salmorejo de Mango
Salmorejo de mango, pan, ajo, tomate y aceite de oliva

Taberna de Los Verdugo
Dirección: C. de López Núñez, 6
Tapa: Steak Frites Avileño
Clásico steak de tartar de ternera Avileña, huevas, alcaparras, cebolla y patatas

The Hapenny Brige Irish Pub 3.0
Dirección: C. de Eduardo Marquina, 27
Tapa: Taco oriental Dos Direcciones
Taco de lomo de cerdo marinado con soja, jengibre y especias orientales, salsa wasabi y de cacahuete. Adaptada para celiacos.

Restaurante Casa de Postas
Dirección: C. de San Segundo, 40
Tapa: Taco de bacalao ahumado con salicornias y su pil pil
Taco de bacalao ahumado con salicornias y su pil pil Sobre un coulis de gazpacho y cereza del valle del Tietar

Restaurante Maspalomas
Dirección: C. Jardín del Recreo, 2
Tapa: Tapilla de Avileño con crema de ibérico
Tosta de escalopín de ternera Avileña con pepinillos y crema de jamón ibérico. Posibilidad sin gluten

Avalacan Puerta del Alcázar
Dirección: C, de San Segundo, 38
Tapa: Tartar de vieiras con crujiente de ibérico y mahonesa de bacon ahumado
Tartar de vieiras con crujiente de ibérico y mahonesa de bacon ahumado

Sur Cade Fusión
Dirección: C. Santo Tomás, 10 (Urb. el Dintel)
Tapa: Traveling to Surquillo
Patata rellena al estilo peruano con salsa criolla, aji amarillo y lomo

Restaurante El Corral
Dirección: C. Rejero Lorenzo de Ávila, 2
Tapa: Yucorral
Empanadilla de Yuca al estilo El Corral

Tapas finalistas seleccionadas por la Comisión de catas

Integrada por especialistas en gastronomía y turismo de viajes, la comisión de catas hemos realizado visita desde el viernes por la tarde a los 29 establecimientos participantes. Tras la deliberación os podemos comunicar que las tapas que pasan a la final tras una decisión que no ha sido fácil ya que cada año, el nivel aumenta de manera espectacular, son las siguientes:

• La Oca Cocktail Bar: Collage de physalis
• Casa de Postas: Taco de bacalao ahumado
• Sofraga Palacio: Finger de rabo de toro con cremoso de Montenebro trufado
• Taberna de Los Verdugo: Steak Frites Avileño
• Mar & Morena: Croqueta deconstruida de carabieros al ajillo
• La Vaquería: Júbilo del paladar
• El Rincón del Jabugo: Caprichos del campo
• Selva Gastro Cervecería: Costillar de ternera avileña
• Sur-Carde Fusión: Traveling to Surquillo
• DVinos 2.0: Nido de Santa Teresa
• Cafetería 1966 Mangas: Sakura
• El gorrión Food: Chupa chups abulense con nachos al MX

Tapas ganadoras en el XXII certamen Ávila en Tapas 2023

La teniente de alcalde de Empleo, Industria, Comercio, Turismo y Cultura del Consistorio, Sonsoles Prieto, acompañada por el concejal de Turismo, Deportes y Fiestas, Carlos López, y por los integrantes del jurado profesional ha anunciado las tapas ganadoras de la presente edición, en la que han destacado el «altísimo nivel» y la «gran acogida» que han tenido las diferentes propuestas presentadas por la treintena de establecimientos participantes.

Con una media de 2.500 tapas distribuidas en los tres días por establecimiento, en la presente edición se han conseguido superar los 25 millones de impactos en redes sociales, gracias a la difusión realizada desde la organización y por la comisión de catas, encargada de seleccionar las doce tapas finalistas y también de difundir el concurso y el patrimonio de la ciudad a través de las redes y los blogs de los prescriptores y especialistas en turismo de viajes y gastronómico que la han integrado.

Con estos datos, la teniente de alcalde ha subrayado que la actividad está consolidada en el calendario turístico de la ciudad, convirtiéndose en un atractivo no sólo a nivel local sino también nacional.

Premio Jurado Popular Ávila en Tapas 2023

Los votos del jurado popular, emitidos a través de la app de Ávila en Tapas y de SMS han ido a parar mayoritariamente a la propuesta de El Comienzo: una croqueta de rabo de toro con salsa secreta El Comienzo.

Primer Premio Ávila en Tapas 2023

En cuanto al fallo del jurado profesional, que ha elegido entre las doce propuestas finalistas seleccionadas por la comisión de catas, ha otorgado el primer premio a Steak Frites Avileño, una elaboración del clásico steak tartar de ternera avileña, acompañado por huevas, alcaparras, cebolla y patatas, presentada por la Taberna de Los Verdugo.

Segundo Premio

En segundo lugar ha quedado Costillar de ternera avileña, presentado por La Selva: una costilla de ternera avileña a baja temperatura sobre crema de boniato trufada, salsa de chipotle, vela de papada ibérica y caviar de monte.

Tercer premio

El tercer premio ha sido para Café Bar Mangas, con Sakura, La tapa ha sido una fusión japo escandinava compuesta por tres elementos principales: una cereza cremosa de salmón ahumado, caldo dashi de lácteos, escamas de katsuobushi (atún o bonito seco, fermentado y ahumado), queso y gel de sake, sobre una cama de cacahuete y whasabi, acompañada por una hoja crujiente de arroz, té matcha, soja y vinagre de arroz y por una infusión de leche de arroz, cerezas frescas, jengibre y cerezas maceradas en kirsch.

Distinción Otros Mundos

Café Bar Mangas, con Sakura,en mérito al uso de productos o a la elaboración de recetas singulares de otros lugares.

Distinción a la Innovación

Reconoce el uso o introducción de técnicas o la realización de elaboraciones que destaquen por su innovación, ha sido para Café Teatro La Oca, con su Collage de Physalis, presentada en el marco de la filosofía Zero Waste y con el physalis como ingrediente principal, en diferentes texturas. La tapa consta de un tartar de calamar de potera con espuma de physalis, crujiente del propio fruto, crema de cebolla y gel de limón.

Distinción De nuestra tierra

Relacionada con el Año Jubilar Teresiano y que reconoce el uso destacable de productos singulares de la provincia de Ávila o la elaboración de platos del recetario carmelitano, ha sido para DVinos 2.0 con Nido de Santa Teresa: un nido de rabo de toro sobre cama de revolconas de boniato.

Distinción Sin Barreras

Para la elaboración mejor adaptada o susceptible de adaptación para intolerancias alimentarias, especialmente al gluten, ha sido para Sur-Carde Fusión, con Travelling to Surquillo, una patata rellena al estilo peruano con salsa criolla y salsa tarí, con patata, cebolla roja, tomate, aji amarillo y lomo como ingredientes.