De la Modestia a la Excelencia: La Gran Final del III Campeonato de Tapas de Legumbres Tierra de Sabor 2026
Hoy asisto a la presentación del III Campeonato desTAPA las Legumbres, en el restaurante Omeraki de Alberto Chicote y os contaré todos los secretos de la competición que eleva las Tapas de Legumbres Tierra de Sabor a la categoría gourmet.
De la Modestia a la Excelencia: La Gran Final del III Campeonato de Tapas de Legumbres Tierra de Sabor 2026
La cocina española tiene una cita ineludible con uno de sus ingredientes más tradicionales y nutritivos. Tras el éxito de sus ediciones anteriores, el III Campeonato Nacional desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor regresa con el audaz lema «de la modestia a la excelencia», buscando transformar el garbanzo, la lenteja y la alubia en auténticas creaciones de alta cocina.
Organizado con el patrocinio de Tierra de Sabor, esta iniciativa estimula la innovación culinaria, destacando el sabor, la tradición y, sobre todo, la sostenibilidad de las legumbres.
La Presentación: En el Corazón Gastronómico de Madrid
La presentación es un escaparate del potencial de las legumbres, con la participación estelar de nueve chefs de prestigio de Castilla y León. Cada uno presentará dos elaboraciones, sumando 18 tapas originales con legumbres que exploran nuevas texturas, fusiones y técnicas de vanguardia.
El acto ha contado con la presencia del Viceconsejero de Agricultura de Castilla y León, Jorge Llorentey el Director internacional del Sector Legumbres de la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura(FAO),Teodardo Calles , y ha sido apadrinado por Alberto Chicote aportando su toque personal con un fin de fiesta a base de tapas dulces elaboradas con legumbres, demostrando que estos ingredientes pueden sorprender también en la repostería. Baklava de judía con canela y clavo, Buñuelos de viento rellenos de crema de garbanzos con una pizca de comino
Hoy mismo, 11 de noviembre de 2025, tengo el placer de asistir a la presentación oficial de esta tercera edición, que se celebra en un escenario de lujo: el restaurante Omeraki by Alberto Chicote en Madrid.
Nueve Chefs de Castilla y León
| Chef(s) | Restaurante | Provincia | ||
| Carlos Casillas | Barro | Ávila | Judía Cocida de Barco de Ávila IGP con Chipirones | Garbanzo Fuentesauco IGP con Conejo |
| Ricardo Temiño | Ricardo Temiño Restaurante | Burgos | Sope de ALubia de La Bañeza-León IGP con pichón estofado | Ravioli de Lenteja Tierra de Campos IGP con perdíz escabechada. |
| Yolanda León y Juanjo Pérez | Cocinandos | León | Minestrone Leonesa con Chivo y Alubia rión de la Bañeza-Leon IGP | Tosta de Perdiz con Alubia de la Bañeza-León IGP |
| Alfonso Fierro | Estrella del Bajo Carrión | Palencia | Alubia de la Bañeza-León IGP con Oreja | Crema Alubia de la Bañeza-León IGP con ravioli de Boletus y cebolla caramelizada |
| Nicolás S. Monge | Don Fadrique | Salamanca | Lenteja de la Armuña IGP con Perdiz | Pedrosillo sichuan |
| Óscar Hernando | Casa Silvano-Maracaibo | Segovia | Escabeche de Lenteja Tierra de Campos IGP con micuit de Pato | Lenteja Tierra de Campos y cochino escabechado |
| Alejandra y José Antonio Antón | La Chistera | Soria | Garbanzo de pedrosillo con colmenillas y mucho morro | Lenteja de Tierra de Campos IGP y cochinillo escabechado, |
| Agustín Gamazo | El Chivo | Zamora | Garbanzos de Fuentesaúco IGP con boletus edulis de Sanabria y fiesta de jamón | Alubia de la Bañeza-León IGP con sepia en fumet de carabineros |
| Toño González | Los Zagales | Valladolid | Que te las den con queso. Lenteja de Tierra de Campos IGP | Pata negra con Garbanzo de Fuentesaúco |
Fases del Campeonato Nacional (2025/2026)
| Fase | Período / Fecha | Detalle |
| Fase 1: Inscripción | Del 12 de noviembre al 29 de diciembre de 2025 | Plazo para que los establecimientos hosteleros se inscriban. Formulario de inscripción. |
| Votación Popular | Del 24 de noviembre de 2025 al 11 de enero de 2026 | Los clientes valoran las tapas online. Su puntuación cuenta el 50%. |
| Fase 2: Selección de Finalistas | Del 11 al 14 de enero de 2026 | Selección de los primeros clasificados de cada Comunidad Autónoma (50% voto popular, 50% jurado profesional). |
| Fase 3: Gran Final Presencial | 10 de febrero de 2026 (Día Mundial de las Legumbres) | Celebración en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid. Los finalistas cocinan ante un jurado presidido por una autoridad gastronómica nacional. |
Premios y Reconocimiento
El jurado profesional, compuesto por expertos, será el encargado de elegir a los ganadores:
Primer Clasificado: 4.000 €
Segundo Clasificado: 2.000 €
Tercer Clasificado: 1.000 €
Legumbres con Denominación de Origen
El campeonato destaca las legumbres de calidad con sellos de garantía Tierra de Sabor e IGP/MG:
Judías del Barco de Ávila IGP
Lenteja de La Armuña IGP
Lenteja de Tierra de Campos IGP
Alubia de La Bañeza-León IGP
Garbanzo de Fuentesaúco IGP
Garbanzo de Pedrosillo MG
Garbanzo de Valseca MG
Judiones de La Granja MG
Agradecimientos y Contacto
Colaborador Principal:
Tierra de Sabor.
Patrocinadores Oficiales:
Caja Rural de Zamora
Agnia
Fertinagro Biotech
Seprolesa
Triticum Agro
Vizar Bodegas
Para más información, puedes dirigirte a:
Gastronomicom News
Jimenez Menéndez Pidal, 5
28023 Madrid
Correo electrónico: gastronomicom@gastronomicom.com
Teléfono 91 357 41 30
Contacto Prensa: Ana Mediavilla. 639 651 566
«Gracias por confiar en esta idea, y por ayudarnos a colocar las legumbres en el lugar que se merecen. Ahora, y siempre, #LEGUMBRESLOVETAPAS.»
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Un evento fabuloso para poner en valor el potencial gastronómico de las legumbres.
Los chefs han elaborado unas tapas deliciosas.