Cuscús con verdura, y una salsa suave de soja. Una receta de cocina saludable, que bien puede ser una cena estupenda.
Receta de Cuscús con verdura y salsa de soja
Ingredientes:
- 1 Calabacín
- 200 gr de setas
- 3 Zanahorias pequeñas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal
- 100 gr de Mantequilla
- 1 cucharadita de oregano
- 250 gr de cuscus
- 350 ml de agua
Preparación:
Cortamos las verduras y las setas en trocitos, y las pochamos en un wok con un chorrito de aceite, unas 3 – 4 cucharadas y sazonamos.
Cuando ya estén tiernas, añadimos unas 2- 3 cucharadas de salsa de soja, espolvoreamos con orégano y damos un hervor.
En una cazuela hervimos 350 ml de agua, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Damos unas vueltas, cubrimos con film transparente y dejamos reposar unos 5 minutos.
Pasados los 5 minutos añadimos al cuscús la mantequilla derretida, y lo mezclamos bien.
Ya podemos emplatar. Usando un molde, ponemos en la base las verduras y encima el cuscús.
Si las verduras han quedado un poco caldosas podemos aprovecharlo y añadir un chorrito al emplatar.
Sopa marroquí de calabaza y alubias blancas
