Embárcate en un viaje culinario a través de España con esta receta irresistible de Empanada de Morcilla de Burgos y Pimientos del Piquillo. Un clásico revisitado que combina la riqueza de la morcilla con el toque ahumado de los pimientos, creando una explosión de sabores en cada bocado.
En este post, te guiaremos paso a paso a través de la elaboración de esta deliciosa receta, desde la preparación del relleno hasta el horneado de la empanada. Además, te compartiremos consejos y trucos para que obtengas un resultado perfecto.
Saborea la tradición con esta Empanada de Morcilla de Burgos y Pimientos del Piquillo
Un clásico irresistible: La Morcilla de Burgos, un embutido emblemático de la región castellana, se fusiona con la dulzura de los pimientos del piquillo para crear un relleno irresistible. Acompañado de una masa crujiente y dorada, esta empanada se convierte en la protagonista de cualquier mesa.
Sencilla y deliciosa: No necesitas ser un experto en la cocina para preparar esta delicia. Con pasos sencillos y una elaboración rápida, podrás disfrutar de esta empanada casera en compañía de tus seres queridos.
Un festín para los sentidos: Sorprende a tu paladar con la combinación perfecta de sabores y texturas. La morcilla aporta un toque ahumado y especiado, mientras que los pimientos del piquillo ofrecen una dulzura equilibrada. La masa crujiente envuelve este relleno irresistible creando una experiencia culinaria única.
Ideal para cualquier ocasión: Esta empanada es perfecta para compartir en familia o con amigos, ya sea como entrante, plato principal o incluso como cena ligera. Su sabor y versatilidad la convierten en una opción ideal para cualquier ocasión.
Anímate a preparar esta receta y descubre un trocito de la tradición española en cada bocado. ¡No te arrepentirás!
Empanada de Morcilla de Burgos y Pimientos del Piquillo: Tradición y sabor en cada bocado
Ingredientes:
- 1 Morcilla de Burgos IGP
- 1/ 2 cebolla picada en juliana fina
- 2 Planchas de masa de empanada
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 bote de pimientos del piquillo cortados en tiras
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera Agridulce
- Una pizca de sal y pimienta
- 6 cucharadas de Tomate triturado
- 100 g de queso rallado
- 3 cucharadas de AOVE , Almazaras de la Subbética, DO. Priego de Cordoba
- 1 huevo batido para pintar
Preparación:
Picamos la cebolla en juliana fina y la pochamos a fuego medio en una sartén con 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra y una pizca de sal. En nuestro caso, hemos utilizado el AOVE Rincón de la Subbética, uno de los aceites más premiados de España con Denominación de Origen Priego de Córdoba que es una maravilla..
Cuando tengamos la cebolla con un color dorado canela, incorporamos la Morcilla de Burgos desmenuzada. (La quitamos la piel, y la desmenuzamos mientras la vamos incorporando a la sartén.)
Nos ayudamos de una espátula de madera, y mientras se cocina unos minutos, seguimos separando bien los trozos de morcilla, para que nos quede bien desmenuzada y separada y se mezcle totalmente con la cebolla.
Reservamos fuera del fuego.
Para preparar los Pimientos del piquillo, en otra sartén, con una cucharada de AOVE, sofreímos 2 dientes de ajo muy picaditos. Cuando estén casi dorados, añadimos los pimientos del piquillo que habremos cortado en tiras previamente. Salpimentamos.
Cuando los pimientos se hayan cocinado unos 10 minutos más o menos, añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera Agridulce, removemos y seguido, vertemos el tomate triturado.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario. Y le podemos poner también una pizca de azúcar.
Volvemos a poner al fuego la sartén con la morcilla y cebolla y le añadimos el tomate con los pimientos que acabamos de cocinar. Yo he utilizado un bote de tomate triturado, pero puedes hacer tu propia salsa de tomate como más te guste.
Le añadimos el caldo del bote de los pimientos del piquillo. Removemos un par de minutos y retiramos del fuego.
Dejamos que temple o enfrie un poco.
Preparación de la empanada de Morcilla de Burgos y pimientos del piquillos
Estiramos las 2 planchas de masa de empanada y recortamos unas tiras finas por todo el alrededor. Las reservamos para decorar la empanada, más adelante.
Repartimos el relleno de Morcilla de Burgos sobre una de las planchas de empanada, dejando un espacio libre, de al menos 1 centímetro hasta el borde.
Espolvoreamos el queso rallado, la cantidad de queso, a nuestro gusto.
Cubrimos con la otra plancha de empanada.
Decoramos la superficie con las tiras que habíamos recortado y pintamos con huevo batido.
Horneamos (horno precalentado a 200 º), unos 15 – 20 minutos a 200º, en el primer o segundo piso, con calor arriba y abajo.
Y ya tenemos lista nuestra Empanada de Morcilla de Burgos y pimientos del piquillo lista para disfrutarla.
Que Aproveche!!
