Cocinamos con Legumbres y preparamos una Ensalada de Hinojo y guisantes con Jamón de Parma. En esta ocasión, vamos a preparar una versión inspirada en una receta del reconocido chef Gordon Ramsay, pero con nuestro toque especial. Además, utilizaremos ingredientes de la más alta calidad, como el Aceite de Oliva Virgen Extra y las conservas de Huerta Carabaña, que nos garantizan un sabor excepcional.
El hinojo, es una hortaliza con un sabor anisado y refrescante que combina a la perfección con los guisantes, el jamón de Parma y el resto de ingredientes. Además, el hinojo es una fuente de fibra y antioxidantes, por lo que es un alimento muy saludable.
Los guisantes son una legumbre nutritiva y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Su valor nutricional y su capacidad para complementar una gran variedad de platos los convierten en una excelente opción para incluir en nuestra dieta.
El aceite de Oliva Virgen Extra CHANGLOT REAL es una selección de los mejores frutos de la variedad de aceituna Changlot Real recolectada en sus propios olivares de la Vega Carabaña. Con un aroma frutado intenso y limpio de hierba recién cortada, aceituna verde y tomate. El mejor reflejo de un aceite monovarietal muy exclusivo y con una serie limitada.
Se trata de un aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.
La selección de Conservas que encontramos en Huerta Carabaña, así como sus productos frescos, son de una calidad excepcional, resultado del trabajo que realizan día a día, preservando el equilibrio natural del ecosistema y que empieza desde la siembra, el cuidado a las plantas y la recolección. Un producto fresco o en conserva que llega a tu mesa con sus máximas propiedades y un sabor inigualable.
Puedes visitar su web y conocer Huerta Carabaña un poquito más y ya te aseguro que te va a encantar!!
Ensalada hinojo y guisantes, cocinando con legumbres Huerta Carabaña
Ingredientes:
- 1 Bulbo de Hinojo Mediano
- 4 Huevos cocidos
- 1 Tarro de Menestra de Verdura con Guisantes, Alcachofas, Alubia Verde, Zanahorias y Espárragos de Huerta Carabaña
- ! Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra Changot Real de Huerta Carabaña
- 4 Lonchas de Jamón de Parma o Serrano
Ingredientes para el Aliño.
- 1 Diente de Ajo pequeño pelado y finamente picado o machacado
- 1 cucharadita de azúcar o al gusto
- 1 Cucharada de Zumo de limón
- 1 Cucharada de Mostaza de Dijón
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Changot Real de Huerta Carabaña
- 1 Puñado de especias, Eneldo, Tomillo, Orégano, Albahaca y Romero
- Una pizca de Sal Ahumada
- Una pizca de Pimienta Negra
Preparación:
Limpiar el hinojo, cortando la base y quitando la capa exterior de hojas duras.
Cortar cada bulbo por la mitad longitudinalmente, luego en rodajas lo más finas posible con una mandolina o con un cuchillo bien afilado.
Ponerlo en un bol grande con agua y hielo y dejarlo en remojo durante unos 10 – 15 minutos, hasta que esté crujiente.
Mientras, poner los huevos en una cacerola con agua hirviendo y sal y cocerlos 9 minutos (las yemas tienen que estar cuajadas pero todavía algo blandas).
Escurrirlos y refrescarlos en agua fría. Así será más fácil pelarlos.
Escurrimos la menestra de verduras de tarro de Huerta Carabaña y las volcamos en un bol grande.
Escurrimos bien el hinojo que teníamos en agua muy fría con hielo y lo añadimos al bol.
Mezclamos un poco las verduras, legumbres y hortalizas.
Preparación del Aliño
En un bol pequeño, ponemos el ajo pelado y picado muy fino o machacado, el azúcar, zumo de limón, mostaza de Dijón, un puñado de especias y 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Huerta Carabaña.
Batimos todos los ingredientes, sazonamos con sal y pimienta al gusto y terminamos de batir.
Preparación Ensalada de Hinojo y guisantes
Vertemos el aliño en el bol del hinojo y legumbres y removemos suavemente para que nos queden bien impregnadas.
Cortamos los huevos cocidos en cuartos longitudinalmente.
Justo en el momento de servir, Ponemos una sartén antiadherente al fuego pincelada con Aceite de Oliva Virgen Extra y cocinamos las lonchas de Jamón de Parma o serrano, hasta que estén dorados y crujientes.
Emplatado de Ensalada de Hinojo y Guisantes
En una fuente de servir o en platos individuales, repartimos la ensalada, que cubra bien el fondo. Colocamos los huevos cocidos, rompemos en trozos el Jamón de Parma crujiente y lo repartimos sobre la ensalada.
Espolvoreamos con Pimienta negra y regamos con unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ya tenemos lista nuestra ensalada de hinojo y guisantes para disfrutar de una comida o cena, sencilla, rica y saludable.
Otra opción para preparar la ensalada de Hinojo y guisantes.
Os voy a dejar, también la receta original, tal y como aparece en el libro de recetas del Chef Gordon Ramsay, porque nosotros hemos hecho una versión.
Sustituye el tarro de Menestra de Verduras de Huerta Carabaña Por:
250 g de habas desgranadas
250 g de guisantes desgranados y descongelados
En el momento de la preparación. Ponemos a hervir agua en una cacerola.
Añadir las habar y escaldarlas 1 minuto, incorporar los guisantes y llevar a ebullición. Escaldarlo todo otros 3 minutos hasta que los guisantes y las habas estén tiernos.
Escurrirlos y refrescarlos en un bol con agua y hielo.
Luego los escurrimos de nuevo y los mezclamos con el hinojo también escurrido en un bol y le añadimos el aliño.
Todo los demás pasos serían exactamente igual.
Otros platos cocinados con los productos de la Huerta Carabaña,
Receta de Cebolletas al horno con pesto de Espinacas
El toque que da el hinojo a esta combinación de verduras y legumbres me encanta. A propósito, el Aove de Huerta Carabaña es una maravilla.
Vaya receta de ensalada tan rica. Me ha gustado mucho y no es difícil de hacer. Muchas gracias.